3 parasta lautasta

Kaikki kattilat ja pannut eivät ole samanarvoisia, ja jos rakastat kermaisten risottojen ja silkkisen pelkistetyn kastikkeen valmistamista, kastike on välttämätön. Parhaat lautaset Ne on valmistettu ruostumattomasta teräksestä, niissä on tiiviisti suljettavat kannet ja niiden tilavuus on 2–3,5 litraa.

Saadakseni lisätietoja siitä, mikä tekee suuresta kastikesta, otin yhteyttä ammattikokin puoleen, joka tietää keittiön laitteista jotain. Ennen kuin Ellen Bennett perusti esiliinayhtiönsä, Hedley & Bennett , hän oli linjakokki, jolla oli yrittäjähenkeä ja silmää laatuun.

Kun ostat lautasen, Bennett suosittelee valitsemaan ruostumattomasta teräksestä valmistetun vaihtoehdon, jossa on kansi. Ruostumaton teräs on kestävä, ruosteenkestävä materiaali joka kestää korkeita lämpötiloja ja suuria määriä ruoanlaittoa, mikä on yksi syistä, miksi ammattikokit rakastavat sitä. Koska kastikkeet ja muut lautasessa valmistamasi asiat vaativat usein voimakkaasti vatkaten tai sekoittaen , ruostumaton teräs on loistava vaihtoehto, koska voit käyttää sitä metallisten ruokailuvälineiden kanssa, eikä se naarmuunnu edes mehukkaan vaniljakastikkeen vatkaamisen jälkeen. Monet lautaset valmistetaan 3- tai 5-kerroksinen sidottu ruostumaton teräs , jossa teräs on kerrostettu joko alumiinilla tai kuparilla lämmönhallinnan parantamiseksi.

hainviikko suoratoisto verkossa

Lautasissa on yleensä sekä kannet että pitkänomaiset, ergonomiset kahvat, mutta ne eivät ole tärkeimmät suunnitteluominaisuudet. Katso sen sijaan itse pannun muotoa, jonka tulee olla ylhäältä leveä, ja sen sivut ovat kevyesti kaarevat.

Kahvan muoto ei ole läheskään yhtä tärkeä kuin kattilan todellinen muoto, jonka avulla voit tehdä esimerkiksi kastikkeita, vaniljakastikkeita jne. hieman helpommin kuin tavallisessa 4 litran pannussa, Bennett neuvoo. Syy se on parempi, koska se on leveämpi, kun taas reunat kallistuvat, joten neste haihtuu hieman nopeammin.

Tyypillistä 4 litran kattilaa pienemmän kapasiteetin valitseminen ei ainoastaan ​​auta vähentämään nesteitä nopeammin, vaan se on myös hyvä tehdä pienempiä eriä, kuten kastiketta ja leivonnaisia. Pienemmällä puolella 2 litran pannu sopii täydellisesti monille kotikokeille, vaikka 3 tai 3,5 litran pannu on monipuolisempi.

Kun löydät lautasen, josta pidät, haluat pitää siitä hyvää huolta – mikä on helpompaa kuin uskotkaan.

Se ei vaadi mitään hienoa puhdistaa, Bennett huomauttaa, puhdista se kuten mikä tahansa muu pannu! Tykkään käyttää teräsvillaa.

Jos olet valmis päivittämäänkeittiövälineet, tässä on kolme parasta lautasta, joita voit ostaa Amazonista.

1. Paras kokonaisuutena

All-Clad Saucier Pan, 2 kpl. Amazon 145 dollariaKatso Amazonista

Tämä Täysverhoinen pannu on Bennettin henkilökohtainen valinta, ja on helppo ymmärtää miksi. Leveäsuisessa 2 litran pannussa on matalat, vinot sivut, joiden ansiosta se on helppo vatkata ja sekoittaa, ja se on valmistettu 3-kerroksisesta ruostumattomasta teräksestä, jonka alumiiniydin mahdollistaa pannun nopean ja tasaisen kuumenemisen, mikä on välttämätöntä kastikkeet. Sekä kahva että kansi on myös valmistettu ruostumattomasta teräksestä, ja koko asia on uuninkestävä 600 Fahrenheit-asteeseen asti. Tämä lautanen on astianpesukoneystävällinen, yhteensopiva kaikkien liesien kanssa, ja sillä on elinikäinen takuu.

Eräs fani kehui:Se on vähän kallis, mutta se on korkealaatuinen keittiöväline. Käytän omaani koko ajan. Jos teet paljon kastikkeita tai jotain, jota on vähennettävä, tämä pannu tekee sen nopeammin kuin perinteinen suorasivuinen kattila. Tämä on kolmas ostamani All-Clad-keittoastia, ja mielestäni ne tekevät loistavia tuotteita. Suosittelen sitä.

2. Paras budjettilautanen

Anolon Saucier, 2,5 kpl. Amazon 60 dollariaKatso Amazonista

Jos etsit edullinen kastike pannu , tämä on yksi parhaista vaihtoehdoista. Se on valmistettu ruostumattomasta teräksestä viisikerroksisella pohjalla, jossa on kupariydin tasaista lämmitystä varten. 2,5 litran koko sopii erinomaisesti kaikkeen kastikkeesta vaniljakastikkeisiin, eikä se vie liikaa tilaa keittiössäsi. Sekä kansi että ergonominen kahva on myös valmistettu ruostumattomasta teräksestä, ja koko pannu on uuninkestävä 500 Fahrenheit-asteeseen asti. Se on myös konepesun kestävä ja yhteensopiva kaasu-, sähkö- ja induktiolieden kanssa.

Eräs fani kehui:Tässä pannussa on useita erinomaisia ​​ominaisuuksia: kuparipohja lisää kastikkeiden lisäpainoa ja lämmönjakoa, ja palan kokonaislaatu on poikkeuksellinen. Mieheni on eläkkeellä oleva kokki ja käyttää pannua lähes päivittäin. Pidän myös siitä, että se on kaunis asia nähdä: tyylikkäästi kaareva ja siro. Nautimme sen käytöstä paljon.

3. Splurge-Worthy Saucier

Le Creuset Saucier Pan, 3,5 kpl. Amazon 250 dollariaKatso Amazonista

Tämä luksus ruostumattomasta teräksestä valmistettu pannu Le Creusetin tuote ei ole halpa, mutta sillä on lähes täydellinen 4,8 tähden yleisarvosana Amazonissa. Jos olet tämän ikonisen merkin keittiövälineiden fani, et tule pettymään heidän 3,5 litran lautaselle, joka on myös tämän luettelon suurin vaihtoehto. Siinä on kolmikerroksinen rakenne, jossa on alumiiniydin, ja se on yhteensopiva kaikkien keittotasojen kanssa, mukaan lukien induktiokeittotasot. Ergonomisessa kahvassa on viileänä pysyminen, ja kannessa on sama klassinen Le Creuset -estetiikka kuin emaloiduissa valurautakappaleissa. Koko pannu kansi mukaan lukien on uuninkestävä 500 Fahrenheit-asteeseen asti, ja sisäpuolella on kaiverretut mittamerkinnät. Se on myös astianpesukoneen kestävä, joten se on helppo puhdistaa.

Eräs fani kehui:Upea pannu, rakastan Le Creuset -brändiä. Ostin tämän America's Test Kitchenin jakson suosituksesta, joka väitti, että tämä on keittiön 'must have'. Ostin 3,5 litran koon, joka näytti todella suurelta, kun avasin laatikon ensimmäisen kerran. Olen kuitenkin käyttänyt sitä kahdesti ja olen iloinen, että valitsin isomman koon. Odotan innolla, että pääsen käyttämään sitä torttujen täytteiden tekemiseen. Pyöristetyt sivut helpottavat vatkaamista kypsennyksen aikana.

Asiantuntijat:

Ellen Bennett, kirjailija, perustaja ja toimitusjohtaja Hedley & Bennett