6 maukasta ravitsemuksellista hiivankorviketta lisäproteiinin lisäämiseksi aterioihin
Jos noudatat vegaaniruokavaliota tai yrität vain vähentää maidon syöntiäsi, olet todennäköisesti ostanut ravintohiiva ruokakaupan luontaistuotekäytävästä aiemmin, koska se on tunnettu juustomaisesta maustaan. Jos et pääse sen hilseilevän koostumuksen taakse tai etsit samanlaisia vaihtoehtoja ruoanlaittoon, ravitsemuksellisia hiivankorvikkeita on runsaasti.
Lisää tietoa ravintohiivasta voi auttaa sinua tekemään tietoon perustuvan päätöksen, kun valitset korvaavan hiivan. Mukaan Beth Warren, M.S., R.D ., Beth Warren Nutritionin perustaja ja kirjoittaja Kosher-tytön salaisuudet , tämä maidoton hiiva tarjoaa a runsas proteiinin lähde . Se antaa sinulle 10 grammaa proteiinia vain kahdessa ruokalusikallisessa, hän sanoo. Vielä parempi? Se on myös täynnä B-vitamiinit mukaan lukien B12 ja folaatti. Toisin kuin leivinhiiva, ravintohiiva on inaktiivinen ja siinä on juustomainen, pähkinäinen maku.
Koska ravintohiiva asettaa riman niin korkealle runsaalla vitamiini- ja kivennäisainepitoisuudellaan, useimmat korvaavat tuotteet eivät pysty kilpailemaan terveysasteikolla. Jokainen niistä tuo kuitenkin omat etunsa pöytään. Marisa Moore , rekisteröity ravitsemusterapeutti, kertoo Bustlelle, että jos tyypillisesti etsit ravintohiivaa B12-saannin suhteen, 'et voi odottaa saavansa samaa B12-määrää korvikkeista.'
Warren kuitenkin huomauttaa, että useimmilla vaihtoehdoilla on edelleen sama umami, suolainen maku, huolimatta rakenneeroista, ja ne tarjoavat hyvän proteiinilähteen. Olipa keittiösi kasviperäinen tai ei, tässä on luettelo asiantuntijoiden hyväksymistä ravitsemuksellisista hiivan korvikkeista kokeiltavaksi.
1. Panimohiiva
Shutterstock
Tämä korvike liittyy ehdottomasti läheisimmin ravintohiivaan. Panimohiiva, joka osallistuu alkoholin valmistukseen, on myös erittäin runsaasti B-vitamiineja ja proteiinia , Warren sanoo. Maultaan sillä on samanlainen maku kuin ravintohiivalla, mutta se on vielä pähkinäisempi ja katkerampi.
äärimmäinen väsymys jakson aikana
Voit käyttää sitä esimerkiksi smoothiessa, jos haluat saada lisää vitamiineja ja saada sellaisen syvemmän, umami-maun, Warren ehdottaa.
2. Miso Paste
Jos suosikkialkupalasi on misokeitto, olet onnekas tämän kanssa. Samanlainen kuin ravintohiivan suola ja umami-maku, misopasta sisältää myös runsaasti probiootteja ja proteiineja, sanoo Warren. Koska miso on fermentoitua soijaa, käymisprosessi antaa sille sen suolaisen maun, joka on yleinen ravintohiivassa.
3. Hiivauute levite
Toisin kuin luulisi, hiivauute – kuten Vegemite ja Marmite – voi itse asiassa olla varsin maukasta. Kysy vain australialaisilta ystäviltäsi. Vegemiten kaltaiset levitteet, jotka on valmistettu jäännepanimohiivasta, koostuvat tahnamaisesta koostumuksesta, jossa on sama herkullinen suolainen, suolainen ravintohiivayhdistelmä – vaikka se ei ole paljon proteiinia verrattuna muihin korvikkeisiin.
Mitä tahansa ainesosaa, joka menee läpi käymisprosessi , ole erityisen tietoinen, jos sinulla on korkea verenpaine tai ovat vähänatriumisella ruokavaliolla, koska heillä on taipumus olla sisältävät korkeita natriumpitoisuuksia . Warrenin mukaan nämä ainesosat sisältävät tyypillisesti paljon natriumia, koska prosessi uuttuu maitohappo , joka on elintarvikkeiden säilöntäaine. Samoin käyminen edistää myös rikasta makua ja probioottisia etuja – joten kyse on tasapainosta.
määritä pullohain säiliö
4. Kikhernejauho sipuli- ja valkosipulijauheella
Kun kyse on ravitsemuksellisista hiivankorvikkeista, sinun on joskus oltava luova: mikä tarkoittaa, että kaikki korvaukset eivät ole yhtä ainesosaa. Kikhernejauho ei yksinään maistu ravintohiivalta, mutta Mooren mukaan sen yhdistäminen eri mausteiden - kuten sipuli- ja valkosipulijauheen - kanssa voi luoda jotain verrattavissa olevaa. (Ammattilaisen vinkki: Tämä sekoitus maistuu hyvältä popcornin päälle ripottuna.) Lisäksi, kikhernejauho on runsaasti proteiinia .
Hänen vinkkinsä? Älä pelkää sekoittaa ainutlaatuisia ainesosien yhdistelmiä luodaksesi täydellisen umami-maun ja hiutaleisen koostumuksen ravintohiivasta.
5. Kuivatut sienet
Shutterstock
Kun kuivatut sienet on hienonnettu ja jauhettu, ne voivat tarjota sinulle jauhemaisemman, rakeisemman koostumuksen, joka on verrattavissa ravintohiivaan. Korvike antaa saman umami-makuprofiilin samalla kun se tarjoaa tärkeimmät vitamiinit ja kivennäisaineet kuten B-vitamiinit, antioksidantit ja kalium, plus jotain proteiinia .
Mooren mukaan sienijauheet (täysien sienien sijaan) toimivat parhaiten ravitsemuksellisena hiivan korvikkeena, mutta niitä voi olla vaikea löytää ruokakaupasta. Kuivuneiden sienien ostaminen ja jauhaminen itse tekee tempun.
vakuuden kauneuden traileri laulu
6. Parmesan-juusto
Jos et vältä maitotuotteita, parmesaanijuusto on ihanteellinen korvike ravintohiivalle, koska se vangitsee juuston maun, Moore sanoo. Parmesaani on yksi parhaista proteiinipitoisia juustoja voit saada, mikä tekee siitä myös verrattavissa hiivaan.
'Jos teet popcornia ja haluat lisätä juustomaisen maun, voit ehdottomasti käyttää parmesaanijuustoa, [jolla] tulee olemaan kuiva konsistenssi', hän sanoo. Voit myös ripotella sitä salaatin tai vihannesten päälle, aivan kuten ravitsemuksellisen hiivan kanssa.
Asiantuntijat:
Beth Warren, M.S., R.D. , rekisteröity ravitsemusterapeutti ja kirjailija
Marisa Moore, M.B.A., R.D.N., L.D. , rekisteröity ravitsemusterapeutti