Nadiya Hussainin lämminsydäminen neuvoja lopulle sulkeutumisesta
Pep Talkissa Bustle keskustelee julkkisten kanssa keveyden löytämisestä tappion vuoden aikana. Tällä viikolla kuuletThe Great British Bake Offvoittaja Nadiya Hussain , jonka uusi kokkiohjelmaNadiya Bakeson tällä hetkellä saatavilla Netflixissä.
Nadiya Hussain ei usko syyllisiin nautintoihin. Hän vastustaa ajatusta. Älkäämme sanoko sanaa 'syyllisyys' ruoasta, hän kertoo Bustlelle. On tarpeeksi ihmisiä, jotka yrittävät saada meidät tuntemaan olonsa pahaksi, koska syömme sitä, mistä nautimme, ja vihaan sitä. Syön mitä haluan syödä. Asiattomalle se on täydellinen johdatus hänen ruoanlaittotapaansa: hauskaa, vakavaa ja riippumatta siitä, kuinka dekadentti,ei milloinkaansyyllisyyden vallassa.
Vuodesta 2015 lähtienPaista poisvoitto, Hussainin nousu kuuluisuuteen on ollut uraauurtavaa, etenkin näkyvästi musliminaisena. 36-vuotias mies on selvinnyt rasismia , islamofobia, ja netissä trollausta , yleensä hymy huulilla ja kuppikakku kädessään.
Vuonna 2016 hänet nimettiin yhdeksi Britannian vaikutusvaltaisimmat ihmiset . Walesin verkkosivusto ylisti häntä siitä, että hän teki enemmän Brittiläiset musliminaiset kuin poliitikot, ja juuri viime viikonloppuna,Huoltajailmoitti tehneensä enemmän Bangladeshin näkyvyys kuin Brittiläinen Bangladeshin kauppa- ja teollisuuskamari. Hän on jopa leivonnut a syntymäpäiväkakku kuningattarelle Englannin kolmikerroksinen mestariteos oranssista juustomassasta ja oranssista voikermasta.
Tänä kesänä hän uusi keittokirja julkaistaan osavaltiossa, ja se keskittyy kakkuihin, torttuihin ja makeisiin leivonnaisiin – karamelliväriseen hengähdystauon pandemiasta. Ensimmäisenä vuosipäivänä Yhdistyneen kuningaskunnan COVID-19-sulku , Hussain puhuu Bustlelle viime vuodesta munapulasta puutarhan yöpymiseen.
Joskus ei ollut helppoa löytää aineksia, kuten munia ja jauhoja. ... Kun meillä ei ollut niitä, emme leiponeet.
Onko lukituksesta tullut sinulle jotain hyvää?
Minulle ei tarvinnut pukeutua ja pukeutua mitä halusin. Kun joudut niin vaikeaan tilanteeseen, mielestäni sinun on löydettävä valoa pimeydestä. Jos sinulla on lapsia kotona, heidän on nähtävä kamppailu, mutta heidän on myös nähtävä valo. Heidän täytyy nähdä, että sinäkin olet kunnossa.
Leipurina ja kokina kuvittelen, että olet tehnyt suurimman osan työstäsi kotona. Miten pandemia vaikutti työhösi?
Joskus ei ollut helppoa löytää aineksia, kuten munia ja jauhoja. Kun testaan reseptiä, tarvitsen kaksi tai kolme kertaa suuremman määrän. Täytyy testata uudestaan ja uudestaan. Minulla ei ollut erityistä toimittajaa [] munille tai jauhoille. Kun meillä ei ollut niitä, emme leiponeet.
Mitä ainesosia kaipasit eniten aikana ruokapulat ?
Tiedätkö, et voi tehdä paljon ilman munia. Meillä on kanoja, joten olimme alussa onnekkaita ja saimme paljon munia. [Myöhemmin] se oli säännöstelyprosessi. Sanoin [lapsilleni]: Jos haluat munia aamiaiseksi, et voi syödä kakkua kahteen päivään. Meidän piti todella miettiä, mitä laitamme ja leivomme.
Oletko koskaan kyllästynyt keittiöön?
Olen käyttänyt joka ikinen päivä ruoanlaitossa, melkein jokaisen aterian. On hetki, jolloin se on liikaa. Olen ollut parempi sanomaan miehelleni: Itse asiassa sinä käsittelet ruokaa. En välitä, saatko noutoruokaa, syömmekö [me] munakokkelia. En välitä. En halua tietää.
Mikä on ollut suosikkiruokasi kuluneen vuoden aikana?
Lapseni eivät olleet koskaan ilmaisseet kiinnostusta ruoanlaittoon Bangladeshilainen keittiö , mutta aivan lukituksen alussa sanoin joka ilta: Mitä te haluatte päivälliseksi? Ja he sanoivat: Haluamme vain riisiä ja currya. Sitä [perheeni] varttui syömässä. He ovat jotenkin siirtyneet takaisin keittiöön, jonka kanssa kasvoin, mikä on todella erikoista.
Miksi luulet niin?
He haluavat oppia keitä he ovat ja mistä he ovat kotoisin. Se on siis se asia, jota olemme tehneet yhdessä, hyvä perinteinen kana curry . Yksi lapsi pilkkoo sipulia, toinen kuorii valkosipulia, toinen tekee inkivääriä. Teemme mausteita ja valmistamme kirkastetun voin. Teemme kaiken tämän yhdessä. Se on ollut hämmästyttävää.
Ja erikseen, onko sinulla suosikkivälipaloja?
Pussi sipsiä, Marmiten makuisia perunalastuja. Voin syödä 12 pakkausta kerralla. Ja minulla on makeanhimo. Rakastan hyytelömakeisia, [kuten] Hariboa, sokerilla peitettynä. Rapeita, happamia makeisia. Kun leivon kakkua, minulla on yleensä kulhollinen kirpeä makeisia, joita syön samaan aikaan.
Purppuran ja kultaisen kuorrutuksen alla Hussain paistoi appelsiinin makuja syntymäpäiväkakkuun.WPA Pool/Getty Images Entertainment/Getty Images
Monet ihmiset aloittivat leivän tekeminen pandemiaharrastuksena. Oletko hankkinut uusia harrastuksia viime vuonna?
Aloitin neulomisen. Se on jotain, jonka olen aina halunnut oppia. Tyttäreni sanoi: Voimmeko vain neuloa ajan historian pisimmän huivin? Ajattelin, että joo, tehdään se.
Olemme ohittaneet sulkemisen vuosipäivä monissa maissa, ja kuvittelen, että olet juhlinut syntymäpäiviä suljetussa tilassa. Onko vinkkejä kotona juhlimiseen?
Poikani ovat teini-ikäisiä ja pieni tyttöni 10. He ovat iässä, jolloin he haluavat vain mennä ulos ystäviensä kanssa, [mitä] he eivät voi tehdä. Luulin, että he olisivat siitä todella huolissaan, mutta pojat nauttivat siitä, ettei heidän tarvinnut suunnitella mitään. Tein heille heidän suosikki aamiaisensa. Heidän piti valita, mitä meillä oli illalliseksi. Tein heille kakun, ja teimme kuten aina, eli jaoimme kakun naapureiden kanssa. Pikkutytöni piti nukkua. Sen sijaan pystytimme teltan puutarhaan ja nukuimme puutarhassa hänen kanssaan. Oli mukava kuulla heidän sanovan: Äiti,Tämäei ole sitä mitä haluan.Tämäon mitä haluan. Ulkopuolista vaikutusta ei ollut. Kyse oli vain heistä, ja se oli ihanaa.
Mistä olet ollut eniten kiitollinen tämän vuoden aikana?
määritelmä valkoinen norsu lahja
Kotini. Kaikki ovat sanoneet: Olemme jumissa kotona. Toistan sitä, jumissa. Sanoin lapsille: Meidän on muutettava tämä. Emme ole jumissa. Meillä on ihana koti. Voit kaikki mennä makuuhuoneeseesi, kun tarvitset tilaa. Voimme kaikki palata yhteen keskellä. Saamme syödä, meillä on lämmintä, meillä on suojaa. Olemme onnekkaita, olemmeturvallinenkotona.
Arvostan eniten sitä, että minulla on turvallinen paikka, jossa voin olla perheeni kanssa tässä pandemiassa.
Ja viimeinen kysymys: Kulunut vuosi on ollut todella vaikea. Mitä neuvoja sinulla on jollekulle, jolla on vaikeuksia juuri nyt?
Tämän pandemian aikana, pienimmällä hetkelläni, toivoa antaa minulle se, että tiedän sen olevan ohi. Uskoa, että se menee ohi. Vaikka minulla ei ole vastauksia, olen antanut itseni uskoa, että se tulee loppumaan. Lopulta näen perheeni, sisareni, veljenpoikaani ja veljentyttäreni. Se antaa minulle toivoa.
Tämä haastattelu on muokattu ja tiivistetty selvyyden vuoksi.