Asiat, joita he kantoivat

Tutkiessaan uutta keittokirjaansa, Yasmin Khan vieraili pakolaisleireillä Lesboksen kreikkalaisella saarella Egeanmerellä. Noin 6 kilometriä Turkin rannasta sijaitseva saari on ollut nollapaikka Kreikkaan saapuville meritse, ja se isännöi edelleen tuhansia siirtolaisia . Hän haastatteli ihmisiä valinnasta lähteä kotoaan ja resepteistä, joita he kuljettivat rajojen yli, milloin kantamassa mitään muuta olisi voinut tarkoittaa varmaa kuolemaa. Hän puhui paikallisten järjestäjien kanssa, kuten Lena Altinoglou, jonka ravintolassa on tarjolla ruokia Syyriasta, Pakistanista ja Afganistanista hänen työllistämiensä pakolaisten ansiosta.

Minusta se oli uskomattoman traumaattinen kokemus, sanoo Khan vuoden 2018 matkasta. Se, että tämä tapahtuu Euroopan maaperällä, erittäin rikkaalla osassa maailmaa, oli todella järkyttävää nähdä. Kysyn, saako hän koskaan takaiskun tähän kulinaariseen lähestymistapaan. Ei, hän sanoo. Ruoka on poliittista. Käytän ruokaa tapana auttaa meitä ymmärtämään itseämme ja ympäröivää maailmaa. Se on koko työni lähtökohta.

Hänen uudessa keittokirjassaan Kypsät viikunat: Reseptejä ja tarinoita Turkista, Kreikasta ja Kyprokselta , Khan jakaa yli 80 reseptiä alueelta, kuten eliopita, oliivihakuinen kyproslainen leipä ja kaymak, puhvelinmaidosta valmistettu turkkilainen aamiaislevite. Aterioiden välissä hän kirjoittaa esseitä matkoistaan, maailmanlaajuisesta muuttoliikkeestä ja tapaamistaan ​​ihmisistä. Kotimaasta kitkeminen on hämmentävä kokemus, hän kirjoittaa kirjan johdannossa. Ihmiset kiintyvät usein asioihin, jotka auttavat heitä säilyttämään identiteettinsä. ... [Ja] ehkä mikään ei tarjoa identiteetin tunnetta paremmin kuin ruoka.

päivän pikkuhousut

Vuodesta 2015 lähtien Euroopassa nähtiin saapuvien pakolaisten tulva , suurelta osin Lähi-idän sodan runtelemista maista, kuten Syyriasta ja Irakista. Vuoteen 2016 mennessä YK:n pakolaisjärjestö arvioi tämän yli 5 miljoonaa ihmistä oli laskeutunut Euroopan rannoille paeta väkivaltaa ja vainoa. Pakolaisleireistä tuli ylikansoitettu ja aliresurssiton , ja rannikkovaltiot, kuten Kreikka, kamppailivat hallitsemaan kasvavaa väestöä. Khan puolestaan ​​varasi matkan Ateenaan.

Hänen humanitaarinen asenne on selkeä hänen työssään. Sen sijaan, että maalaisi matkojaan Instagram-jetseterin patinalla, hän on rehellinen. Puhelumme aikana hän kertoo minulle, että hänellä on ollut uuvuttava aamu haastatteluissa kotoa Koillis-Lontoossa. Hän on harjoittamatta ja pitää pitkiä taukoja ennen vastaamista.

curling-sauva liitteineen

Keittiössä syntyy läheisyyttä, kun viipaloit tomaatteja tai viipaloit sipulia, Khan, 40, sanoo. Voit kuulla niiden sihisevän pannulla, ja tuoksut ja tuoksut hyppäävät keskustelun aiheina.

Hän vietti uransa alun Lontoon ihmisoikeusaktivistina keskittyen Lähi-itään. Mutta noin 30-vuotiaana, 10 vuoden asianajotyön jälkeen, hän osui seinään ja oli diagnosoitu krooninen väsymysoireyhtymä . Pian sen jälkeen hän pakkasi laukkunsa ja lähti uuteen seikkailuun – ja sen myötä uuteen uraan keittokirjoissa.

mennyt tyttö elokuva vs kirja

VälilläKypsä kuvaResepteissä Khanin proosa on täynnä samaa suorapuheisuutta – kuten esimerkiksi kauniista Kreikan saarisatamasta kuvaillessaan, hän mainitsee myös Euroopan raja- ja merivartioston alukset, jotka partioivat vesillä siirtolaisia ​​varten. Yhdessä luvussa Khan kuvailee joitain pahimpia matkapäiviään, keskenmenon jälkeen . Hän rauhoitteli itseään nauttimalla viikunoista, jotka muistuttavat häntä kodista ja perheestä.

Muutamaa kuukautta myöhemmin Khan oli Istanbulissa keittämässä lampaanlihapullia turkkilaisen kustantajan Berrak Göçerin kanssa, joka on kurdi. (Turkin kurdiyhteisö on erillinen etninen ryhmä, joka on kotoisin Lähi-idästä, mutta jolla ei ole omaa valtiota.) Kuuman, minttuisen jogurttikeiton kulhoon, he puhuivat toiseudesta ja monikulttuurisissa kotitalouksissa kasvamisesta [Khanin äiti on iranilainen, isä pakistanilainen]. Hän kysyi, toivoiko Göçer kurdien itsenäisyyttä.

Hän sanoi: 'Itse asiassa kyse on vain siitä, että ihmisillä on yhtäläiset oikeudet Turkissa', Khan sanoo. Se oli yksinkertainen lähtökohta, mutta minusta niin voimakas ja sai minut kyseenalaistamaan ajatuksiani nationalismista. Kirjoittaja pysähtyy ja muistelee ehkä pandemiaa edeltävää elämää. Täysin varusteltu keittiö, nyt muisto, on yksi hänen suosikkipaikoistaan ​​keskustella identiteetistä. Ja ruoka oliherkullinen.